Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:07
Бля ща и сам всё узнаю чего не знал, авось и мне пригодится када-нить...
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:10
Во время охоты добытую дичь можно приготовить над костром на вертеле из прямых ольховых, ореховых или кленовых ошкуренных веток.
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:10
Толщина вертела должна быть такой, чтобы при приготовлении, под тяжестью тушки, он не прогибался. Длина вертела — не менее 1 м, а высота установки вертела над костром зависит от величины запекаемого куска мяса: чем больше кусок, тем выше над костром устанавливается вертел.
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:12
Искусство приготовления мяса дичи на вертеле состоит в том, чтобы правильно выбрать тепловой режим запекания. В самом начале приготовления мясо несколько минут выдерживается в самом горячем месте костра, а в дальнейшем запекается при равномерной температуре. Угли костра должны быть подернуты пеплом и дышать жаром, а не пламенем.
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:12
Приготовить на вертеле можно любую пернатую дичь. Особенно вкусными получаются дикие утки (нырковые).
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:15
Запах дыма костра убивает присущий им рыбный запах и, кроме того, мясо над костром успевает немного прокоптиться. При запекании на вертеле выпотрошенную тушку, надетую на него, закрепляют мягкой проволокой или свежим лыком, внутреннюю полость начиняют ягодами или грибами, зашпиливают и снаружи обертывают тонкими ломтиками сала, закрепляя их деревянными шпильками. Кряква жарится на вертеле около 1 часа, чирок — около 45 минут.
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:16
На вертеле можно запечь и крупные куски мяса дичи или печень, сделать шашлык на шампурах из двух тонких веточек, чтобы его удобно было переворачивать над углями.
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:21
но вот что я точно знаю.. - из личного опыта между прочим! И естественно таким опытом не поделюсь, как и Седой Только скажу чем не поделюсь со всеми, а только с любимой женщиной, которая будет мне женой и мамой моих будущих деток
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:24
сначала заинтересую..)))) чем больше тушка зверя или животины, тем трудней её прожаривать над костром на вертеле.
И от объёма висящего на вертеле мяса в качестве туши(животного мира) зависит много ой чего
VS Написал(а): 31 января 2015 г. в 18:28
на данный момент времени в интернете сохранились отзывы от кавказских народностей, что барашка они жарят на вертеле, ежели достаточно гостей, чтоб его съели
И такой подход правильный!
Такой подход говорит о том, что не нужно лишать жизни больше, чем ты можешь съесть!