Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:24
В состав орехового или миндального мороженого входит поджаренное ядро ореха или миндаля (в виде крошки или протертое) в количестве от 6 до 10 % к весу всей замороженной смеси.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:25
Мороженое фруктово-ягодное (малиновое, клубничное, вишневое, абрикосовое и др.) вырабатывают только из плодов и ягод или из натуральных плодо-ягодных соков, пюре; в нем содержится 27–30 % сахара и 20–30 % плодов и ягод.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:25
Большой популярностью среди потребителей пользуются так называемое «эскимо», порционное мороженое на вафлях и в вафельных стаканчиках, а также пломбирные торты и пирожные.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:28
«Эскимо»- это покрытое шоколадной глазурью сливочное мороженое, которому придается цилиндрическая форма.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:29
Пломбиры очень вкусны и питательны, в них содержится 15 % молочного жира. Пломбиры бывают сливочно-ванильные, шоколадные, ореховые, миндальные, с цукатами, с ягодами.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:30
В кондитерской промышленности принята следующая классификация изделий: карамель, пастила, мармелад, шоколад, конфеты, драже, халва, кондитерские мучные изделия — печенье, вафли, пряники, торты, пирожные.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:31
Для всех этих изделий применяют разнообразные виды начинок: фруктово-ягодные, медовые, ликерные, молочные, помадные, сбивные (из взбитых яичных белков), прохладительные (смесь сахарной пудры с кокосовым маслом, с добавлением кислоты), марципановые (сахарная пудра с сырым тертым орехом), ореховые (сахар с обжаренным тертым орехом) и шоколадные.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:32
Успехи сельскохозяйственной науки и колхозной практики, разнообразие природных и климатических условий нашей страны позволяют снабжать предприятия кондитерской промышленности наилучшим натуральным сырьем.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 06:37
"Наши кондитерские фабрики оборудованы машинами-автоматами и контрольно-измерительными приборами, обеспечивающими безукоризненную чистоту и точное соблюдение установленной рецептуры." В настоящее время, к сожалению, вышенаписанное, не является догмой для кулинарного бизнеса и пищевой промышленности в целом. А жаль! И ещё раз жаль, за нас потребителей
