Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:39
А вот с этим мнением я категорически не согласен! -Опенки — грибы поздней осени. Бывают и летние опенки, но они намного хуже, и их не стоит собирать.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:41
Опята бывают разных видов! Луговые(летние опята) достаточно трудно собирать, но вкусовые качества их, при правильном приготовлении, не хуже осенних(лесных), о которых говорили авторы этой книги
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:42
Хорошие опенки легко спутать с ложными, ядовитыми, поэтому следует хорошо запомнить, что ложные опенки по окраске значительно ярче хороших, у них (у ложных) нет чешуйки на шляпке, на полой ножке нет манжетки, мякоть желтая (а не белая, как у хорошего опенка), вкус у мякоти горький.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:47
В хвойных лесах, на полянках, на порубках, в горелых местах, у обочин лесных дорог многочисленными выводками растут маслята — низкорослые грибы, с плотной, плоско-выпуклой шляпкой, сверху желтоватой или красно-бурой, снизу — бледно или яркожелтой (либо коричнево-желтой).
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:47
От утренней росы и, вообще, от сырости шляпки маслят бывают сплошь покрыты слоем слизи, а молодые маслята слизятся во всякую (даже в сухую) погоду.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:49
Перед варкой некоторые предпочитают снимать верхнюю тонкую пленку со шляпки маслят.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:51
Вкуснее всего маслята жареные. Молодые маслята можно также мариновать.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 05:53
Надо уметь отличать негодные, но похожие на маслята грибы. Их признаки: изменение цвета на изломе и красноватый губчатый слой.