Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:48
В кастрюлю влить 1/2 стакана воды (на 1 кг грибов), положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20–25 минут, валуи 15–20 минут, а волнушки и сыроежки 10–15 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40–45 дней.
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:48
Маринование. Для маринования рекомендуется брать белые грибы, подберезовики и подосиновики, а также маслята и осенние опенки. Грибы для маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов следует мариновать отдельно.
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:49
Грибы очистить, рассортировать по величине, обрезать корешки (у маслят удаляют кожицу), затем аккуратно промыть в холодной воде и выбрать из воды на сито, чтобы вода хорошо стекла.
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:49
В кастрюлю влить воду (1/2 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавить уксус и соль, затем положить подготовленные грибы и приступить к варке. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену, положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп) и варить еще в течение 20–25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать.
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:49
Когда грибы будут готовы (осядут на дно), снять их с огня и дать им остыть, затем переложить в керамиковую или стеклянную посуду.
На 1 кг грибов берется соли 1 1/2 ст. ложки, уксуса — 1/2 стакана, лаврового листа — 1 листик, перца, гвоздики и корицы — по 0,1 г, укропа — 2–3 г.
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:52
МЕНЮ ОБЕДОВ РАЗЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ МАЙОНЕЗЫ ГРИБЫ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ВИНА ФРУКТЫ ПТИЦА И ДИЧЬ ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЯГОДЫ ЯЙЦА РЫБА СТОЛОВЫЕ НАПИТКИ КРУПЫ МЯСО МОЛОКО ЖИРЫ И МАСЛА ОРЕХИ ЧАЙ И КОФЕ ОВОЩИ
МЕНЮ ОБЕДА ИЗ ТРЕХ БЛЮД И ЗАКУСКИ
VS Написал(а): 24 марта 2015 г. в 17:53
Воскресенье
Салат «Весна» Теша белорыбья
Бульон мясной с пирожком Суп из щавеля
Цыплята жареные Ростбиф Вареники с творогом
Кисель из ревеня Воздушный пирог
Понедельник
Редис с маслом Сельдь с гарниром
Суп-пюре из салата Суп картофельный с головизной
Котлеты рубленые Лещ жареный Рагу из овощей
Желе из ягодного варенья Компот из консервированных фруктов
Вторник
Салат с ветчиной Лососина
Бульон с омлетом Щи из капустной рассады
Телятина жареная Запеканка картофельная с мясом Творожники со сметаной Кисель из сушеных яблок Сладкий пирог
Среда
Икра кабачковая Колбаса полтавская
Бульон куриный Лапша молочная
Плов с курицей Тельное из рыбы Запеканка рисовая
Компот из замороженных фруктов Бисквитный рулет с вареньем
Четверг
Салат из редиски со сметаной Судак в маринаде
Бульон с гренками Суп-пюре из печенки
Баранина жареная Битки в сметане Блинчики с творогом
Кисель из вишневого сиропа Гурьевская каша
Пятница
Салат из дичи Колбаса ливерная
Шурпа Уха с пирожками
Говядина тушеная с луком Рыба, фаршированная кашей Запеканка пшенная
Мусс клюквенный Мороженое
Суббота
Овощные консервы Икра кетовая
Лапша с курицей Суп-пюре из картофеля
Говядина отварная Беф-строганов Макаронник с творогом
Компот из чернослива Крем шоколадный