Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:35
Свинину, телятину и баранину не обжаривают на плите, а сразу ставят в духовой шкаф.
Через каждые 10–15 минут необходимо вынимать мясо из шкафа и поливать сверху соком, который образуется во время жарения. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Сок, полученный при жарении, используют в качестве подливки к жаркому или для приготовления соуса.
Продолжительность жарения мяса крупным куском 1 1/2 — 2 1/2 часа, в зависимости от сорта и величины куска. Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: если при этом пойдет красный сок — значит мясо еще не готово, если светлый — готово.
Многие любят, чтобы мясо полностью не прожаривалось, а подавалось, как говорят, «с кровью», но это допустимо только для говяжьего мяса (ростбиф) и баранины, свинина же и телятина должны быть хорошо прожарены.
При жарении порционных кусков их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1 1/2 — 2 см; при тесной укладке масло на сковороде охлаждается, корочка у мяса не образуется и оно имеет вид и вкус вареного, а не жареного (корочка сохраняет сочность мяса).
Жареное мясо (особенно порционные куски) следует готовить, чтобы не снижать его вкусовых качеств, незадолго до подачи к столу.
СЕДОЙ Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:35
Единственный способ не есть после 20.00-сьесть всё раньше!
Миа Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:37
Мия - не девчата))) Мия - сурровая саблезубая лань)))) Так что вопрос про девчат ко мне не относился априори)))
VS Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:37
уРРАААА!!!! Мия заеедеееет.... и потребует Эскалопа вживую?
Самому чтоль эскалопом прикинуться? Представляю как она меня лопать будет
Миа - я уже ЗА!!!
Миа Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:38
Оххххх,Вэсь)))) Горяченькая шкворчащая говядинка... И сверху лимончиком.... ммммммммммм
VS Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:39
Та я бачу Седой, что ты спокойный як танк! Всё слопал сам и довольный беседами развлекаешься..
user 3158520 Написал(а): 28 января 2015 г. в 20:40
Без мяса жить практически нельзя,
А с мясом жить заметно веселее,
Стремительнее вертится Земля,
И жители становятся не злее.
Нам есть о чем с тобой поговорить,
Но хочется про цены на колбасы,
Болтаем от зари и до зари,
А надо затовариваться мясом.
На мясе, да притом на колбасе
Живется безмятежно в этом мире,
На мясокомбинате знают все,
Как мясом завладеть на три-четыре!
О мясе можно только хорошо,
И не ищите, граждане, подвоха...
Доброй ночи))Всем))