Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:33
После 5-6-минутной обработки фарша его перемещают в мешалку, где добавляют свиной несоленый шпиг и специи — перец, мускатный орех — и все это смешивают.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:34
Готовый фарш механически набивают в оболочки; колбасные батоны помещают в коптилку, где их обрабатывают в течение часа при высокой температуре 90-100 гр.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:34
После этого колбасу варят на пару при температуре 75–80 гр. в течение 40–60 минут, охлаждают и отправляют в магазин.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:35
Наиболее популярные сосиски русские изготовляют из говядины и свинины (поровну), советские сосиски на 60 % состоят из свинины, свиные — только из свинины, в молочные — добавляется цельное молоко.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:37
Мясо и свинину настолько тонко измельчают, что фарш становится похожим на крем.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:42
В дальнейшем сосиски, как и вареные колбасы, обжаривают в коптилках, варят и охлаждают.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:43
В отличие от сосисок, которые изготовляют преимущественно из говяжьего и свиного мяса молодых животных, сардельки вырабатывают только из тщательно измельченной говядины и свинины.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:49
Среди большого ассортимента колбас и копченостей есть и такие, которые можно (или даже нужно) дома отварить или поджарить.
VS Написал(а): 14 мая 2015 г. в 18:52
Сосиски и сардельки, например, едят горячими только после того, как их хорошо прогрели в кипятке (сосиски 5 — 10 минут, сардельки 10–15 минут). К ним рекомендуется подавать в виде гарнира тушеную капусту, отварной зеленый горошек, картофельное пюре.