Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:19
Корюшку ловят в большом количестве в Ладожском озере, Амуре и других водоемах, в том числе и в Неве, у самого Ленинграда, что и создало у ленинградцев давнюю привычку к этой рыбке во всех видах ее кулинарной обработки (жареная, копченая, маринованная). Эта мясистая рыбка с присущим ей легким огуречным запахом считается у любителей деликатесом.
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:20
Корюшка, особенно горячего копчения, в самом деле, очень неплохой рыбный продукт, и если бы этого продукта было побольше, он мог бы стать популярным не только в Ленинграде, но и в других городах и районах нашей страны.
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:20
Для некоторых рыбных консервов входящее в их состав растительное масло предварительно ароматизируют.
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:21
На 1 л масла берут 35–50 г очищенной и нарезанной на куски петрушки, столько же сельдерея, пряностей: майорана и тмина по 1 г, душистого перца и лаврового листа по 3 г. Овощи кладут непосредственно в масло, а пряности — завязанными в марлевый мешочек.
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:21
Затем масло дважды прогревают: первый раз его греют в течение 30 минут при 75–80 гр., а второй раз — 60 минут при 100 гр. Между первым и вторым прогревом должны пройти одни или двое суток.
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:21
Овощи и пряности вынимают из масла только после второго прогрева, затем масло фильтруют.
VS Написал(а): 21 апреля 2015 г. в 21:23
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сливочное масло - 6 ст. л.
- шоколад -100 г.
- сахарный песок - 3/4 стакана
- ванильный сахар - 1.5 ч. ложки
- соль - 1/4 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 1/2 стакана
- ванильное мороженое (с вишней) - 1 кг
для шоколадного безе:
- сахарной пудры - 1/4 стакана
- какао порошка - 1/4 стакана
- яйцо (белки) - 4 шт.
- соль - щепотка
- сахарный песок - 1/4 стакана.