Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:47
Разнообразие климатических и природных условий нашей страны дает возможность вырабатывать вина разных категорий и марок.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:47
Уже в течение нескольких лет в Аштаракском районе Армении из сортов винограда Харджи и Чилар делают хороший херес. В этом вине — очень тонкий фруктовый букет с легким привкусом орехов.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:47
Херес из Армении настолько хорош, что виноделы говорят о хересном направлении армянского виноделия наряду с коньячным.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:48
Вырабатывается херес и в некоторых винодельческих районах Туркмении, Крыма, Узбекистана.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:48
Мадеру лучшего, действительно, превосходного качества вырабатывают в Крыму и в Армении: в Крыму из сортов винограда Серсиаль и Верделью, а в Армении из сорта Харджи.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:48
Главное в процессе выработки мадеры, этого отличнейшего десертного вина, состоит в том, что вино его выдерживается в бочках при высокой температуре в специальных камерах — «мадерниках» или на солнце, а затем еще несколько лет — в винных подвалах. Высшего сорта мадеру выдерживают до 10 лет и дольше.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:53
Ликерные десертные вина содержат большое количество сахара (свыше 20 %), что достигается завяливанием винограда, предназначенного для их выработки.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:53
Виноград для этого завяливается либо еще на кустах, либо после его сбора — в специальных помещениях.
VS Написал(а): 09 апреля 2015 г. в 07:54
Для увеличения сахаристости мускатных вин недели за две до сбора винограда подкручивают черенок виноградной грозди у его основания, что уменьшает приток воды к ягодам, и концентрация сахара в них увеличивается.