Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:19
Впрочем, очень не плоха и буженина — свежий зажаренный свиной окорок, приправленный специями.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:20
Имеется еще ряд других копченостей: грудинка, корейка, бекон, филей свиной, рулет вареный, шпиг, венгерское сало, карбонад свиной (поджаренное мясо из филейной части свиной туши), ветчина в формах, шейка свиная.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:20
Филей свиной в продажу выпускается хорошо высушенным и используется так же, как сырокопченые колбасы.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:20
Грудинку и корейку приготовляют специальным посолом, затем коптят, сушат. Эти свинокопчености в процессе их выработки созревают и приобретают исключительно приятный вкус.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:21
Бекон из грудинки приготовляют прямоугольными пластинами, в которых слои плотного сала чередуются со слоями мяса.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:21
Из рулетов наиболее деликатесный продукт — советский рулет, у него нежная мясная ткань, очень вкусные прослойки жира; приготовлен он из мяса молодых свиней.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:21
Шпиг — свиное сало, срезанное с подкожной (хребтовой и боковой) части туши. Его подвергают специальному посолу и выдерживают до 20 суток, что дает отличный по вкусу, прекрасно усваиваемый продукт.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:21
Венгерское сало — тот же соленый шпиг, но копченый и натертый красным перцем. Из других копченостей помимо говяжьих и бараньих отметим еще очень вкусные изделия — языки копченые и особенно язык копченый в шпиге.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:22
Венгерское сало — тот же соленый шпиг, но копченый и натертый красным перцем. Из других копченостей помимо говяжьих и бараньих отметим еще очень вкусные изделия — языки копченые и особенно язык копченый в шпиге.
VS Написал(а): 09 мая 2015 г. в 22:23
Основное, что входит в рецептуру ливерных колбас, это — говяжий и свиной ливер, а в высшие сорта добавляют свиное сало, сливочное масло, яйца.