Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
Приемлемо всё,что ходит,бегает,прыгает, плавает,шевелится,растёт и к КОМУ,чему,мы на кухне привыкли
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?! 
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 17:22
Карбонад и буженина — деликатесные продукты из свежей несоленой свинины. У них одинаковы и сырье, и способ приготовления: оба — из свинины, оба жарятся на противнях и вкус у них весьма сходный.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 17:22
Карбонад готовят из несоленого филе молодой свинины, оставляя на поверхности свиного мяса слой шпига толщиной в 1/2 см.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 17:23
Для карбонада вырезается небольшой кусок свинины прямоугольной формы. Его натирают со всех сторон толченым чесноком или мускатным орехом, присыпают солью и ставят часа на два-три на противне в горячую печь или духовку, где он и запекается.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 17:23
Для буженины из несоленого окорока удаляют все кости, натирают его солью с толченым чесноком или перцем и выдерживают в духовом шкафу три-пять часов, пока не пропечется.
