Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:49
Порция в 125 г шашлыка из говядины содержит 110 г вырезки, нарезанной кусочками по 10–15 г, 8 г свежего хребтового свиного шпига и 7 г репчатого лука.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:50
Порция свиного шашлыка содержит 8-10 кусочков отличной свинины (115 г) и 10 г репчатого лука.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:50
Шашлык из свиных голов готовят порциями по 100, 125 и 200 г. Он состоит из нарезанной на кусочки свиной щековины.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:50
Из лучших частей отличной баранины (из окорока, спинной и почечной части туши) готовят полуфабрикат шашлык по-московски.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:51
В этом полуфабрикате на каждую порцию приходится 8-10 кусочков бараньего мяса (115 г) и 10 г лука.
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:52
Шашлык из баранины продается на развес, все остальные перечисленные полуфабрикаты упакованы порциями в целлофановые или пергаментные пакеты и продаются поштучно (нанизанными на деревянные палочки).
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:54
Мясокомбинаты Грузии в числе других полуфабрикатов выпускают шашлыки по-абхазски и по-кавказски.
Когда ж это было-то??? Даж не вспомню щас, а было ли))))
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:54
Шашлык по-абхазски нарезают кусочками по 10–15 г из лучших частей первосортной жирной баранины (300 г на порцию), бараньего ливера (50 г на порцию) и жира (20 г). Кусочки мяса, жира и ливера смешивают с луком (20 г), зеленью (20 г), свежим барбарисом (10 г), прибавляют соль (5 г) и перец (5 г).
VS Написал(а): 08 мая 2015 г. в 16:55
Шашлык по-кавказски готовят без ливера, не добавляя жира, но с большим количеством лука.