Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
Миа Написал(а): 18 декабря 2011 г. в 13:25
Да что угодно,Эс!)))) Чистого и высокого исскуства хочу!)))
ПТАХ Написал(а): 18 декабря 2011 г. в 13:27
Плов - любовь моя !!!
Казан берите побольше, литра на 3, чтобы плов мог хорошенько расправить плечи в конце приготовления...
Самое главное в первом акте нашего балета - соблюдение пропорций - это основа плова.
Берем все поровну - 500гр телятины,
500гр репчатого лука,
500гр моркови,
поллитра растительного масла (рафинированного).
Не бойтесь, все масло впитается, плов не будет казаться слишком жирным!
Масло разогреваем до той степени, чтобы появился характерный треск при попадании в него щепотки соли.
Опускаем в него довольно крупные кусочки телятины, обжариваем до блестящей корочки и тушим с небольшим количеством воды до мягкости.
Когда наше мяско стало мягоньким, воду выпариваем, и бросаем кубики лука и соломку моркови - тоже порежьте покрупнее, морковь ни в коем случае не натирайте, только режьте. Тогда в них останется сочность.
Жарим их с мясом до готовности моркови (нажали вилочкой - она мягко распалась на половинки).
Посыпаем солью, добавляем столовую ложку среднеазиатского тмина - ЗИРА называется (покупаем на базаре у мужчин нерусского вида), столовую ложку сладкого молотого перца, чуток красного жгучего перца.
В центр зирвака ставим крупную, красивую головку чеснока, прямо в чешуе,естественно чисто вымытую.
А рис...Где же рис???
А его мы с вечера промыли до чистой воды (берем обязательно длинненький, 1,5 стакана), замочили в подсоленной воде до утра. Как раз он всю воду и впитает в себя.
Аккуратно утрамбовываем его на зирвак и осторожно, по ложке вливаем воду, в которой разболтали чуток шафрана, для придания цвета плову. Вода должна покрыть рис на толщину двух пальцев правой руки(ни в коем случае не левой)))))
Делаем огонь на максимум и ждем, пока поверхностная вода не испарится.
Появились дырочки в рисе?
Закрываем крышкой и в духовку на часик.
На блюдо выкладываем сначала рассыпчатый рис, а сверху горкой зирвак.
Длинно получилось...
Но это же ПОЭМА, а не ПЛОВ)))))))))
Изгой Написал(а): 18 декабря 2011 г. в 13:32
Плов и говнядина???Это что-то новое.....
Всем по привету!
ПТАХ Написал(а): 18 декабря 2011 г. в 13:33
ИзгоЙ.привет) Можно и из курочки)) Нежный такой пилав получается))