Полосатая Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 06:36

иди,иди работай! зарабатывай мне на дневной рацион на 10 кг,мяса

Полосатая Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 06:50

все разбежались? ну и козявки вы! пошла и я тихой поступью

ПТАХ Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:06

Соус «Бешамель» ведет свою «родословную» от Луи Бешамеля, мажордома французского короля Людовика XIV. Но едва ли этот аристократ придумал знаменитый соус самостоятельно. Скорее всего, он поспешно нарёк своим именем детище одного из королевских поваров. И не зря: простое соединение масляно-мучной смеси со сливками стало настоящей сенсацией французской кулинарии. Что же в нем особенного?
Основу соуса бешамель составляет рублон (roux) и молоко (в оригинальном варианте — сливки). Рублон, или по-иному, ру (от французского «roux», означающее «красный» — это смесь сливочного масла и муки, поджаренная до золотистого цвета.
Из молочной составляющей для приготовления соуса подходят только молоко или сливки. Если заменить их, например, сметаной или другим кисломолочным пролдуктом, то при нагревании они могут свернуться, и соус будет испорчен. Выбрав для приготовления соуса сливки, нужно иметь в виду, что их нельзя перегревать, иначе они потеряют свою однородную структуру. И для того, чтобы вернуть смесь в исходное состояние, придется добавлять в соус различные жидкости. Например, бульоны: овощной, рыбный, мясной. Поэтому зачастую, используя в соусе сливки, повара одновременно вводят в него и бульон. Однако самый идеальный вариант для приготовления этого соуса — молоко жирностью 2,5 %.
Мука и масло для приготовления ру берутся в равных количествах, а доза молока определяется в зависимости от того, какой консистенции хотят получить соус: жидкий, средней густоты или густой.
Для придания соусу легкого аромата молоко предварительно ароматизируется. Для этого в холодное молоко помещаются специи, после чего оно постепенно нагревается и настаивается. Выбор специй достаточно широк. Это — коренья (лук, корень петрушки или укропа), пряные травы (тимьян, орегано, розмарин, майоран), пряности (чеснок, лук, перец). При этом, травы и мелкие специи лучше положить в платяной мешочек — так их впоследствии легче будет удалить из молока. С кореньями и кусочками овощей проще — после того, как молоко настоится, его нужно просто процедить.!
После ароматизации молоко можно использовать по назначению. В масляно-мучную смесь оно вводится постепенно — если добавить все молоко сразу, мука всплывет на поверхность и в соусе образуются комочки. Когда соус приобретет необходимую густоту, его снимают с огня. Все — соус готов!
Соус «Бешамель» хорошо подходит к молочной телятине, свинине, птице, белой рыбе, картофелю, сельдерею и цветной капусте. Однако при комбинации овощей и соуса нужно помнить, что бешамель — это все-таки соус, а не заправка: в процессе термической обработки он не выпаривается и не впитывается в продукты, а остается сверху.

СЕДОЙ Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:11

Я тебе, Полосатая, тараканами 10 кг насобираю....

ДоМоВёНкА Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:48

она их пожарить и будет продавать как семечки 15р стакан

248504 Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:50

тьфу, какая вкуснотища

KOZI Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:51

ДоМоВёНкА Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:53

воооот бизнес! как его.... аааааа малый потом будет развиваться

248504 Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:53

эко Зяброчку как корёжит

ПТАХ Написал(а): 13 декабря 2011 г. в 07:54

Вы когда-нибудь замечали, что среди французов практически нет людей с избыточным весом? Весь секрет кроется не только в самом меню жителей Франции, но и в тонкостях приготовления блюд. Соблюдая французскую диету и воспользовавшись нашими советами, вы сможете стать легче на 8 килограмм всего за пару недель.

Итак, съедаемая порция не должна быть больше горсти, которая бы могла уместиться в ваших ладонях. Кушать нужно неторопливо, откусывая небольшие кусочки. Для заправки салатов используйте оливковое масло. Перед обеденной трапезой разрешается выпить бокал сухого красного вина, а после - чашечку крепкого кофе без сахара. Если вы не удержались и съели на десерт что-нибудь особо калорийное, то следующий прием пищи стоит пропустить. Из рациона следует исключить сладости, мучные изделия и картофель. Диета принесет гораздо большие результаты, если сочетать ее с физическими нагрузками. Ну и конечно, не забывайте про оптимистичный настрой.

Примерное меню французской диеты на 1 неделю (7 дней).


1 день. Понедельник:

Завтрак: кофе без сахара.
Обед: салат из двух вареных яиц, листьев салата и одного помидора, заправленный оливковым маслом.
Ужин: салат из листьев салата и ста грамм отварной говядины.

2 день. Вторник:

Завтрак: кофе без сахара и ржаной хлебец.
Обед: салат из ста граммов сыра, одной свежей моркови и вареного яйца.
Ужин: фрукты, стакан кефира.

3 день. Среда:

Завтрак:кофе без сахара, ржаной сухарик.
Обед: сто грамм отварной говядины.
Ужин: салат из отварной говядины и листьев салата.

4 день. Четверг:

Завтрак: одна свежая морковь, овощной сок.
Обед: отварная рыба и один помидор.
Ужин: сто грамм отварной говядины.

5 день. Пятница:

Завтрак: кофе без сахара и кусок ржаного хлеба.
Обед: тушеная морковь с одним помидором, мандарин.
Ужин: салат из ста граммов отварной говядины, одного яйца и листьев салата.

6 день. Суббота:

Завтрак: чай без сахара.
Обед: сто грамм отварной говядины, апельсин.
Ужин: сто грамм отварной говядины.

7 день. Воскресенье:

Завтрак: кофе без сахара.
Обед: сто грамм отварного куриного мяса, листья салата.
Ужин: сто грамм отварной говядины.

Преимуществами данной диеты являются отсутствие особых ограничений в количестве жидкости, разрешаются все сорта чая и кофе, минеральные воды. Быстрое достижение результата и избежание стресса для организма, так как диета довольно щадящая.