КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)

Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)

Приемлемо всё,что ходит,бегает,прыгает, плавает,шевелится,растёт и к КОМУ,чему,мы на кухне привыкли

И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:23

Закуски:

Рэсол (молд)

Мужужи (груз.)

Хефтя-беджар (азерб)

Мхали (груз.)

Чоги (груз.)

Супы:

Ботвинья (русск)

Щи рахманные (русск)

Уха белая (или сладкая) (русск)

Второе:

Манты (узб)

или

Кололак (арм)

или

Чанахи (груз)

или

Щима (тадж)

Антреме:

Толма эчмиадзинская (азерб)

Кайсаба

Десерт I:

Сыры:

Пишлок (узб)

Яню-сиериньш (лат)

Ежегей (казахск)

Иримшик (казахск)

Десерт II:

Ревенная гуща (эст)

Яблочная гуща (эст)

Чриантели (груз)

Холодец ягодный (укр)

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:23

Пояснение:

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:23

Закуски: Выбраны отварные мясные и овощные закуски с мягкой слабомаринованной или нейтральной гаммой, без масляных и остро-пряных соусов. Поэтому сюда не вошло лобио, а мхали и чоги. Все виды закусок используют одновременно.

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:24

Супы: Выбраны русские супы с рыбой и щи из свежей капусты с нейтральным или слабокисловатым бульоном, с мягкой нежной овощной гущей и нежным рыбным мясом, особенно приятными после слабоострых мясных студней.

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:24

Второе: Подобраны умеренно плотные мясные вторые блюда, некоторые из которых с тестяным компонентом, новым в данном обеде. Мясо также всюду иное, чем в закусках, — баранина.

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:25

Антреме: После мясо-тестяных вторых блюд уместно в качестве переходного блюда употребить ещё фруктово-мясные или фруктово-масляные жареные блюда.

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:26

Десерт: На десерт можно, но не обязательно использовать сочетания нескольких национальных сыров в сочетании со свежими фруктами или же с легкими, прохладными и кисловатыми фруктовыми блюдами и напитками.

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:26

Такой подбор блюд обеспечивает сохранение на протяжении всего обеда слабо-кисленькой, мягкой, нежной вкусовой гаммы с нейтральными вкусовыми дополнениями.

VS Написал(а): 15 июня 2015 г. в 13:26

В целом обед по составу весьма разнообразен, в нeм присутствуют два вида мяса, рыба, птица, много овощей и фруктов, имеются богатые протеином молочнокислые изделия, и в целом, несмотря на большое количество блюд и значительную питательность, такой обед не тяжел.