Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:18
Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его. Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито. Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом. Подать к столу с гренками из хлеба (в виде мелких кубиков).
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:18
Мяса говяжьего — 150 г, масла сливочного — 15 г, горошка зеленого 150 г, муки пшеничной — 10 г, сливок — 50 г, 1/2 яичного желтка, хлеба белого — 50 г, лука репчатого — 10 г, кореньев белых — 10 г.
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:19
110. КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНОЙ КНЕЛЬЮ И ГРИБАМИ
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:19
Из 20 г куриного мяса и 5 г хлеба, размоченного в молоке, приготовить фарш, в который добавить обжаренную или тушеную, мелко нарезанную печень и мелко изрубленные грибы; все это вымешать и положить на зачищенный, тонко отбитый куриный филейчик, завернуть его в виде груши, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в толченых сухарях и поджарить в масле. После образования корочки поставить на 5–7 минут в духовой шкаф. Подавать к столу с разным овощным гарниром.
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:20
Куриного филе — 100 г, печени гусиной или куриной — 15 г, грибов маринованных или шампиньонов — 10 г, хлеба белого (черствого) — 25 г, масла сливочного — 25 г, 1/4 яйца, молока — 10 г.
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:21
С куриного филе срезать пленку, удалить сухожилия, разбить тяпкой, полить сливками и слегка порубить тупой стороной ножа. Хорошо пропитанное сливками филе обвалять в крупно истолченных сдобных сухарях и обжарить в масле. Шницель подать к столу с овощным гарниром или макаронами, полив растопленным сливочным маслом.
Куриного филе — 100 г, сливок — 25 г, масла сливочного — 15 г, масла топленого — 20 г, сухарей сдобных — 25 г.
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:22
Баранину разрезать на 3 куска, поджарить на масле с мелко нарубленным луком, сложить в невысокую кастрюлю, залить мясо до половины бульоном или кипятком, добавить лавровый лист и тушить под крышкой до полуготовности, затем добавить рис, промытый изюм и чернослив, залить все бульоном и под крышкой тушить до готовности риса (тушить на слабом огне или в духовом шкафу не менее 2 часов).
VS Написал(а): 20 марта 2015 г. в 10:22
Баранины — 150 г, масла сливочного — 25 г, риса — 60 г, чернослива 20 г, изюма — 20 г, лука репчатого — 10 г, лаврового листа — 1 листик.