Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:18
Суп-пюре может быть приготовлен из овощей, круп и бобовых, из мясных или рыбных продуктов.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:19
Овощной суп-пюре готовят из одного или из нескольких видов овощей, например, из цветной капусты или моркови, или из картофеля, моркови и репы.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:19
Из круп на суп-пюре идут преимущественно рис и перловая крупа; из бобовых — фасоль, горох.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:20
Мясные супы-пюре лучше всего приготовлять из домашней птицы или дичи.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:21
Для рыбных супов можно рекомендовать карпа, корюшку, навагу, судака, треску и др.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:21
Продукты, предназначенные для приготовления супа-пюре, после их варки протирают сквозь сито.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:22
Суп-пюре из овощей, круп, бобовых можно готовить на отварах, полученных при варке этих продуктов, с добавлением в них молока. Можно их готовить и на мясном или курином бульоне, сваренном так же, как для обычного мясного супа. Для супов-пюре из домашней птицы, дичи или рыбы используют бульоны, получаемые при варке этих продуктов.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:22
Чтобы протертые продукты не осели в бульоне, в него добавляют слегка поджаренную в масле муку и проваривают в течение 20–30 минут.
VS Написал(а): 19 января 2015 г. в 11:24
По густоте суп-пюре должен напоминать сливки. Перед подачей на стол в суп-пюре нужно положить кусочек сливочного масла и ложкой хорошенько размешать его. Масло придает супу приятный вкус и аппетитный вид.