Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:06
Свежий, молодой сулугуни (2-3-дневный) поджаривают на сковороде, что сообщает ему особенно тонкий и своеобразный вкус. Созревший сулугуни (он созревает 1,5 месяца) употребляют так же, как и другие рассольные сыры.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:06
Для улучшения вкуса рассольные сыры перед едой нарезают на тонкие ломтики и обваривают кипятком — это их размягчает и делает менее солеными.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:07
Рассольные сыры незаменимы к столовому виноградному вину, сыры более соленые и жирные — к красному, менее соленые — к белому.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:07
Есть и группа специально овечьих сыров, приготовленных из овечьего молока. Среди этих сыров наиболее известны арагацкий, южный овечий, молдавский копченый. Их жирность 40–55 %, они в меру остры, у них специфический вкус овечьего сыра, они гораздо менее солены, чем рассольные сыры (содержание соли в них не выше 3,5 %).
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:08
В отличие от рассольных, они созревают не в рассоле и, кроме того, имеют корку.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:09
Молдавский копченый сыр называется так потому, что через месяц после приготовления его коптят, что и сообщает ему привкус копченого продукта.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:10
Плавленые сыры быстро завоевали популярность среди потребителей. Эти сыры приятны на вкус и очень питательны.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:10
Плавленые сыры вырабатывают путем переплавки сыров, их и называют по наименованию того сыра, из которого они выработаны (советский, голландский) и вкус которого они сохраняют.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:11
Вырабатывают плавленый сыр и с различными специями, что придает ему своеобразный вкус и особый аромат, свойственный только данному продукту. Такой плавленый сыр, изготовленный по собственной, только для него созданной рецептуре, получает и свое особое название, например, плавленый сыр «Новый», «Острый» и др. У этого сыра нет корки, нет, следовательно, и отходов, его расфасовывают в пакеты из фольги по 30, 62,5 и 100 г.
VS Написал(а): 18 января 2015 г. в 19:11
Сырки из творожной массы с добавлением сахара (30–35 %), фруктовых соков, какао, ванили, расфасованные в 100-граммовые брусочки, — это так называемые пластические сыры — любимый завтрак малышей.