Форум :: КУХНЯ-о вкусной и здоровой пище,а также обо всём и всех, кто,что, с ней связан(о)!:)
И даже то,те,к кому,чему,ещё только должны,наверное?!
ГРИФ Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:40
Чтобы блюдо получилось удачно, надо иметь хорошее мягкое и легко плавкое свиное сало. Лучше без прорезей, не бекон, не свежепосоленное. Сало должно быть сухим (а для этого его надо правильно посолить). И, конечно, лучше взять не жесткое, а нежное и мягкое. Очищенный картофель нарезаем соломкой (я режу, держа картофелину в руке). Сало очищаем от шкурки и нарезаем не слишком толстой лапшой.
Разогреваем глубокую и вместительную сковороду (картошку жарить надо именно в такой, чтобы она не ломалась и ей не было тесно под своим весом). Выкладываем первым сало и вытапливаем, пока не окажутся шкварки и сало не начнет слегка дыметь. В этот жир вместе со шкварками выкладываем слоем картофель. Не мешаем очень долго, пока по окружности сковородки не будет видно, что картошка зарумянивается. Хотя молодая полрумянивается едва-заметно. Далее лопаткой или ложкой переворачиваем картофель, зажарившийся в пласт, стараясь не поломать, на другую сторону. Продолжаем жарить и щепоткой солим по зажаренной стороне. Во время жарки картошки огонь конфорки убавлять не рекомендую категорически, иначе начнет прилипать. Зажарив другую сторону, снова переворачиваю и солю щепоткой. Подержав для приличия еще три минутки, раскладываю жареную на сале картошку в порции. Можно украсить зеленью петрушки и соусом типа "Сацебели" или любым кетчупом. Очень вкусно есть жареную именно на сале катошку, полив сметаной или сливочным соусом, подавая его в отдельной пиале, в который лучше мокать картошку.
Ганс Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:46
Всем здрасте. МИА, не пойму, кто тут вещий, однако в десяточку попала ты. Поверь мне, это уже не очень вкусно. Только что посадил товарища в такси, а на столе и водочка, и сальцо, и прочие ингридиенты, вот только грибков не хватает. И уже ничего не хочется, и до холодильника тащить лень, ибо вкушали в комнате, а до кухни дойти не судьба. Так что поверь ветерану застолья: не в водке с салом счастье. Хотя три часа назад я сам об этом не догадывался.
МИА Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:47
Нифига себе, полный рот слюней, а я ведь на работе, не доживу до утраааааа
ааааа
МИА Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:49
ГАНС, сытый голодного не поймёт, а голодных дразнить нельзя))))
Ганс Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:53
МИА, трудовых тебе подвигов и хорошего слюноотделения. А всё остальное настигнет утром или чуть позже, но настигнет обязательно. А ожидание счастья круче, чем само счастье... )
РЯБИНА Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:57
А, по-моему, не хватает другого. Иначе не читалась бы грусть между строк, Ганс! Всем добрый вечер!
МИА Написал(а): 21 ноября 2011 г. в 13:57
спасибо, буду ждать завтра, и сделаю себе обед вкуснячий....